Приготовление самогона из ячменя

Рецепт браги из ячменя: начальный этап

Немного слов об.

Дрожжи это грибы которые так сказать перешли к жизни в жидкой питательной среде ввиду чего утратили мицелий то-есть грибницу. И по самым скромным подсчетам около 1000 различных штампов. Дрожжи на самом деле очень древний организм,они были известны людям тысячи лет назад, пиво начали варить за 6000 лет до н.э.

Для приготовления ячменного самогона используется исключительно качественное зерно, которое должно отлежать как минимум пару месяцев, а в лучшем случае ─ примерно полгода. Но при этом сырье не должно храниться до этого более 3 лет, так как застарелые злаки намного хуже прорастают.

Процесс осахаривания солодом предполагает четкое соблюдение правильной температуры. Допускается погрешность не более 2 ºС, так что обязательно иметь термометр. На глаз температуру не получится выявить.

Понадобятся следующие компоненты:

  • 6 кг зерна;
  • 27 л чистой воды;
  • 1 кг сахара (этот ингредиент не обязательный);
  • дрожжи (этот компонент тоже не является обязательным), используется либо 20 г прессованного, либо 12 г сухого продукта.

Самогон из ячменного солода считается одним из лучших. Напиток получается крепким, но достаточно мягким. Для его приготовления потребуется взять: ячмень, сахар и воду.

Из данного количества продуктов у вас должно получиться около 30 литров отличной браги.

Оптимальной температурой брожения является 24-28 градусов. В противном случае, дикие дрожжи, которые находятся на поверхности ячменных зерен, не будут бродить и брага закиснет. Настаивать брагу нужно не менее 5 дней, иногда может понадобиться 7-8 дней. Проверить готовность браги можно по ее вкусу — она не должна быть сладкой.

Самогон из ячменя без дрожжей будет иметь более натуральный мягкий вкус за счет проращивания зерен и получения солода.

Зерно следует промыть, залить теплой водой и оставить в теплом месте до появления первых ростков.

После этого воду нужно будет слить, а зерна высушить в духовке. Солод получается путем измельчения зерен — сделать это можно при помощи мясорубки или обычной кофемолки.

Пересыпать солод в большую кастрюлю, залить горячей водой и хорошо перемешать. Полученное сусло должно быть однородным, не иметь комков. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и хорошо нагрейте кастрюлю с содержимым до температуры 60-70 градусов. Когда солод выпадет в осадок, а на поверхности будет светлая жидкость, сусло нужно будет охладить.

Когда смесь будет комнатной температуры, добавьте в нее сахар, хорошо перемешайте, наденьте крышку с гидрозатвором или наденьте обычную резиновую перчатку. Емкость с полученной брагой нужно будет поставить в тепло место — температура должна быть не ниже 18 градусов, иначе брожение прекратится.

Когда ячменная брага для самогона будет готова, ее нужно будет процедить и несколько раз перегнать. Оптимальное количество перегонок — две, но если вы хотите получить напиток действительно высокого качества, можно будет перегнать три раза. Ячменный самогон в домашних условиях готовится не больше недели — если за это время брага не созрела, значит, вы допустили ошибку.

Готовый самогон перелить в удобную тару — банку или бутылки и поставить в прохладное место. Пить домашний самогон можно в чистом виде из небольших водочных рюмок. Используя этот рецепт самогона из ячменного солода можно приготовить напиток и на основе пшеницы.

Перед тем как прорастить ячмень для самогона, нужно будет подготовить несколько емкостей. Отлично подойдет пластиковой тазик, высыпаем туда очищенный ячмень и заливаем водой.

На поверхность сразу всплывут пустые зерна и лишний мусор, убираем его и меняем воду. Заливать нужно на 4 см выше уровня зерна.

Воду лучше использовать с низким содержанием солей, чтобы не замедлять рост зерна и активность сахаробразующих ферментов. Для ускорения проращивания летом воду нужно менять до трех раз в течении суток, зимой же достаточно просто перемешивать раз в 8-10 часов.

Рецепт самогона из ячменя. Сделать брагу из ячменя для самогона в ...

Весь процесс замачивания длится около суток. После его воду сливаем, зерно промываем и можем считать этап замачивания завершенным.

Даем зерну после замачивание немного подышать, для этого равномерно распределяем его слоем до 10 см примерно на 8 часов. Через каждые 3 часа ячмень необходимо перемешивать, поднимая немного вверх, чтобы оно хорошо продувалось, это уменьшит содержание в нем углекислого газа.

После того как зерно подышит его оставляют прорастать. Распределяют слоем до 10 см, и каждые 8 часов ворочают, периодически, чтобы не допустить пересыхания, его нужно опрыскивать водой. При процессе прорастания, температура зерна внутри повышается и нужно следить, чтобы она не была выше 24 градусов. Для ее понижения нужно уменьшить слой зерна.

Спустя неделю ячмень должен хорошо прорасти, ростки должны быть около 6 мм. После этого процесс проращивания можно считать завершенным.

Самогон из солода ячменя можно готовить с добавлением дрожжей и сахара или без них. Из пророщенного зерна можно приготовить солод заранее и хранить его в сухом и прохладном месте.

Вы можете выбрать любой понравившийся вам способ и приготовить хороший качественный самогон своими руками.

Рецепт ячменного самогона можно использовать для приготовления домашнего виски. После того, как весь процесс приготовления напитка будет завершен, готовый самогон нужно будет перелить в дубовые бочки, плотно закрыть и поставить в прохладное место на 12 месяцев. Можно сделать это и более простым способом.

Самогон из ячменя и сахара следует перегнать несколько раз, после чего настоять на дубовой коре, щепе или колышках. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем вкуснее и ароматнее он будет.

Самогон из ячменя - брага из солода в домашних условиях без ...

Готовил самогон на пшенице и на ячмене. Больше понравилось на пшенице — очень мягкий получается. Возможно, даже чересчур. На ячмене более жесткий, но тоже весьма интересный.

Говорят, что очень хорошо получается на смеси пшеницы и ячменя в соотношении 50/50. Очень хочу попробовать.

Вообще Дикий Сэм мне настолько понравился, что я сделал специальные этикетки для него. Не судите строго, это мои первые пробы в создании собственных этикеток.


Спросите, почему кабан? Когда первый раз пробовал этот рецепт, гидрозатвор на баке, стоявшем на кухне, издавал громкие хрюкающие звуки. Ночью их было отчетливо слышно в нашей спальне и жена мне как-то сказала — «у тебя на кухне живет свинья, которая постоянно хочет жрать». «А свинья ведь дикая» подумал я. Вот поэтому и кабан.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: